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如何做出爽滑的牛柳

2018-12-06 11:15:49

如何做出爽滑的牛柳

/*ttys5_科普_内容页_300*250_cont*/ var cpro_id = "u";   【导读】如何做出爽滑的牛柳,牛柳指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材,被广泛用于各色菜肴之中,那么如何做出爽滑的牛柳呢?

如何做出爽滑的牛柳

1、首先是横切牛肉:由于牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂,这是使牛肉嫩的个关键;

2、其次是上浆:切好的牛肉丝多冲洗几次,再加入料酒,盐,胡椒粉等调味料腌制,注意重点是加小半勺小苏打,料酒可以多加些,一定要让水分充分吃进牛肉去;当然如果没有小苏打, 可以用蛋清和嫩肉粉一起腌制; 这是牛柳嫩滑的关键;

3、是炒制:爆香姜葱后看, 加入牛肉迅速的翻炒, 微微变色后加入彩椒丝一起翻炒, 注意不要炒制时间过长,时间过长牛肉反而容易老,而彩椒生吃都可以,

如何做出爽滑的牛柳

所以翻动一下就可以加入调味料出锅了。

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