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香气浓郁的椰蓉面包怎么做好吃又简单,做法图解分享,活着就要吃

2018-11-06 19:40:52
香气浓郁的椰蓉面包怎么做好吃又简单,做法图解分享,活着就要吃 人看过 >收藏 关于高筋面粉的做法主料 高筋面粉 :200鸡蛋液 :25椰蓉 :40植物油 :15酵母 :2 绵白糖 :15 黄油 :18 鸡蛋 :35 辅料油 :适量 具体步骤步1.1. 先来准备做面包食材:高筋面粉200克,温水100ml,酵母2克,糖15克,鸡蛋液25克,黄油18克。 PS:如果是用蒸锅蒸出来的版本,可以省略黄油;整个过程会用到两个鸡蛋,剩余的鸡蛋液留着刷烤箱版面包的表面。第二步2.2. 把面粉,酵母,温水,鸡蛋液混合到用一起。 PS:温水的温度非常重要,水温千万不要高了,不能有一点点烫手的感觉,否则会把酵母杀死,失去活性。第三步3.3. 用筷子搅拌成棉絮状。 PS:如果家里有面包机,就可以把所有材料放到面包机当中,用面包机揉一会儿,再把黄油加到面团上面,继续揉20分钟左右。面包机揉面的功力不同,得根据机器找到适合揉出手套膜的时间。第四步4.4. 用手把棉絮揉成一个面团。第五步5.5. 转移到面板上继续把面团揉得光滑一些。 PS:如果觉得面团发粘,就在面板上铺点干面粉做手扑。随时粘就随时铺一点。第六步6.6. 黄油别忘记从冰箱里提前取出,放到室温下软化。 PS:面包与馒头的区别就在于多了黄油这步,会让成品更香更有风味。因为我家里的温度比较低,室温下软化黄油需要很长的时间。所以我把黄油放到碗里,碗的外边再放上刚烧热的温水。黄油会慢慢地有一半成液体,一半还是硬硬的固体状,就可以转移出来,用筷子把硬硬的黄油给戳软。直至全部变成浅黄色软绵绵的样子。更多详情第七步7.7. 面团揉一小会儿后,就可以把已经软化好的黄油包裹在里面,继续揉。 PS:加了黄油,揉面的现场真是惨不忍睹,还得继续坚持,多揉一会儿就能让面团与黄油融合得比较好了。第八步8.8. 面团揉好后,就可以放到盆里, 上面加一层保鲜膜,让面团发酵至两倍大。 PS:发酵需要多少时间是与发酵的环境有关系的,温度越高,发酵的时间越短,所以不能以时间来判断,要以面团是否变成两倍大,来判断是否已经发酵到时位。第九步9.9.可以放到家里阳光比较充足的地方,或者在把装面团的碗放在一个大一点装有热水的大盆里,这样面团发酵会非常快,大概需要40分钟。第十步10.10. 在发酵面团的同时,可以来准备椰蓉馅。椰蓉40克,糖20克,鸡蛋35克,植物油15克。第十一步11.11.把这些食材搅拌均匀就可以了。第十二步12.12.面团发酵好之后,擀成一个长方形,然后把椰蓉涂抹在上面,留一个边不涂抹。第十三步13.13.卷起来,再切成段。每段面团大概宽1cm左右。 PS:面团切成段儿,注意不能太宽,太宽烤出来的面包会过厚。我大概切了18段,做9个椰蓉面包。第十四步14.14.再切成段.第十五步15.15. 取其中的两段,要把有弧度的一面对在一起,中间少涂抹点清水。用筷子在中间夹紧。 PS:做法跟之间的蝴蝶馒头一样,我觉得这种做法简单省事儿,所以如果次做面包可以试试这种面包的做法哟。第十六步16.16. 准备好之后,在上面刷一层鸡蛋液。蒸锅版的即可省略此步。 PS:鸡蛋液别忘记刷,要不烤出来的面包还是白色的,不容易上色。第十七步17.17. 二次发酵非常重要哟!面包会继续发酵至1.5倍大,二次发酵做得好,才是决定面包,是否能变大变蓬松的关键一步。 PS:可以用烤箱发酵,也可以在烤箱底层,放一大盆热水,关门发酵。第十八步18.18. 用烤箱的宝贝,提前把烤箱180度预热10分钟,然后把烤盘放中下层,上下火175度,烤制15分钟左右。 PS:还是要根据自家烤箱的脾气,随时调整烤制的时间,如果发现面包表面已经上色满意,可以用锡纸及时盖住,防止烤得过糊。第十九步19.19. 如果没有烤箱,咱还是用蒸锅哈,做法虽然变成了馒头,但加了椰蓉也比馒头好吃很多。蒸锅下面装上热水,把馒头放到上层,10分钟左右,会发现它变得1.5倍大。对比上面两个图,馒头是不是变得非常大。 PS:借个位置,说说二次发酵的重要性。做出的面包大不大,xuan不xuan,是硬的还是篷松的,关键就看二次发酵这一步。 注意,咱做好的蝴蝶造型,就放在那放着,不算二次发酵哟。重点是,给它们一个适合发酵的温度。比如,用烤箱发酵,就在烤箱下层,放一大盆的热水,烤盘放在水盆上面那层,再把门关上,这样烤箱里面的温度就会变得比较高,适合发酵。用蒸锅发酵,就在蒸锅下面放热水,蒸帘放上面一层。二次发酵是否做得好,就看它们有没有变成1.5倍大,注意要等变大了,再去蒸或者烤哟。更多详情第二十步20.20. 蒸15分钟左右,焖三分钟后,就可以出锅啦,哈哈,不许笑话我的馒头长得太丑。人家晾凉就好看了~烹饪技巧但好多宝妈家里没有烤箱怎么办不怕,不怕,这回我特意尝试了两种方法如果没有烤箱,可以蒸锅来替代好吧,虽说蒸出来,好像就应该叫馒头了不过,哄哄小孩子没问题因为真的是,跟烤出来的一样那么好吃还不用担心宝宝会上火
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